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Scopri il nostro Menù
Piccola degustazione del menù Empatia
Galletto
Chimichurri alla sapa e olive taggiasche
Nudi
Di ricotta di pecora, porcini e consommè di funghi
Costina glassata
Di maiale, erbe e tuberi
Cioccolato fondente
Alchermes e crema al passito
50
Degustazione del menù Sinergia
Gambero marinato
Verdure in osmosi, zuppetta fredda di cocco e pinoli
Tagliatella di calamaro
Salsa amatriciana, pecorino e cipolla agrodolce
Spaghettone
Castelmagno, ‘nduja e ricci di mare
Polpo
Patate, confettura di scalogno e ginepro
Agrumi
Fior di latte di bufala, amaretto, lampone disidratato
65
Per Iniziare
Tartare
Di razza Limousine, zabaione salato, erbe aromatiche e porcini
(Allergeni l-p-h)
15
Galletto
Chimichurri alla sapa e olive taggiasche
(Allergeni b-h-o)
14
Tagliatella di calamaro
Salsa amatriciana, pecorino e cipolla agrodolce
(Allergeni g-b-p)
14
Carpaccio di ricciola
Gambero rosso, pomodoro, origano, bufala, capperi, alici e rucola selvatica
(Allergeni m-i-b-p)
16
Primi piatti
Tortello
Cinghiale, grue di cacao tostata, fumo e frutti di bosco fermentati
(Allergeni h-p-l-b-o)
16
Nudi
Di ricotta di pecora, porcini e consommè di funghi
15
(Allergeni p-h)
Raviolo
Di formaggio di capra, erbette, dashi e scampi
(Allergeni p-o-h-i-m)
15
Spaghettone
Alle erbe selvatiche, sesamo nero, polline e formaggio a latte crudo
(Allergeni p-h-g-i)
15
Secondi piatti
Costina glassata
Di maiale, erbe e tuberi
(Allergeni b-h-o-b-p)
24
Piccione
Scorzonera, cavolo e caffè
(Allergeni h-b-o)
25
Polpo
Patate, confettura di scalogno e ginepro
(Allergeni g-p-h-o)
23
Trota oceancica
Burro acido, ribes e verdure
Allergeni (m-p)
24
Tempura Mia
Mazzancolle, calamaro e trucioli di verdure in tempura di riso
(Allergeni g-h-m)
17
Peccati di Gola…
Agrumi, fior di latte di bufala, amaretto, lampone disidratato
8
(Allergeni p-l-h-a)
Cioccolato fondente, alchermes, cremoso al passito
9
(Allergeni p-l-h-a)
Gianduia, pistacchio, miele, porcini e crumble di castagne
10
(Allergeni h-p-l-a)
Tavolozza di formaggi selezionati a scelta dal carrello
3 euro al pezzo
Amari e passiti
Divin Amor Passito Bruscia
4
Lina Passito uve Verdicchio dei C. di Jesi Stefano Antonucci
5,5
Passito Oro Moroder (Moscato fior d’ Arancio)
5
C’rasa Bio 13% Bruscia Vino aromatizzato alle visciole
4
Passum passito Il Conventino
4
Amaro Nonino 35%
5
Amaro Tonico Varnelli 21%
4
Vin Santo del Chianti 14,5% Baida di Morrona
4,5
Passito Tre Filer - Cà Dei Frati 13% bott. 37,5 cl
28
(Vitigni utilizzati: Turbiana, Chardonnay e Sauvignon Blanc)
Passito Elba Aleatico Arrighi Silosò 2017
6,5
Prodotti Sarandrea Liquoreria Erboristeria azienda Collepardo
Prodotti ottenuti dalla infusione di Erbe aromatiche e officinali e alcool raffinatissimo
Amaro S.Marco (liquore a base di infuso di erbe officinali)
4
Hypoclas (Liquore di vino infusione di cortecce, fiori, semi e foglie)
4
Liquirizia (base di estratto naturale di liquirizia)
3,5
Fragolino (Liquore di Fragoline di Bosco in infusione)
3,5
Rattafia (liquore preparato con cannella e infuso di visciole)
3,5
Sambuca Vecchia (Infuso di fiori di sambuco e di anice)
4
Limoncello (Liquore a base di infuso di scorze di limoni)
3,5
Grappa Barricata (vinacce selezionate , grappa morbida e delicata)
6
Liquore Grappa e miele (grappa dolce e morbida)
6
Grappa bianca Aqua Perfectissima (distillazione in alambicco)
6
Liquore al cioccolato
3,5
Caffè e Tisane
Caffè Biologico
2
Caffè qualità rossa
2
Caffè Decaffeinato
2,00
Orzo Bio
2,10
Moretta
2,5
Selezione thè e tisane Pascucci
3,5
Correzioni per caffè
0,30
I nostri distillati
Grappa Costanza Invecchiata Bruscia
5
Grappa Costanza bianca Bruscia
4,5
Grappa Nonino Chardonnay invecchiata di 12 mesi
6,5
Grappa Nonino Moscato
6,5
Grappa di Sauvignon Blanc
6
Grappa Nonino Riserva Vendemmia 18 mesi
6
Grappa Nonino Vendemmia Bianca (Pinot,prosecco e Malvasia)
5
Aquavite di Uvabianca Nonino (Moscato, Malvasia, Ribolla)
6,5
Grappa Riserva Sibona (invecchiata in botti di Whiskey)
6,5
Grappa Conventino uva Lacrima
4,5
Grand Armagnac Janneau
9
Stravecchio Branca Brandy
5
Brandy Antinori
8
Rum Zacapa (Guatemala)
10
Rum Don Papa (Filippine)
9
Rum Diplomatico (Venezuela)
10
Rhum Agricolo Trois Rivières, rhum ambré de la Martinique
8
Rhum Agricolo Trois Rivières de la Martinique
10
(Triple Millesime 1998-2000-2007)
Scotch Whisky Single Malt10 anni Glenfarclas
8
Glen Grant Provenance 9 Single Malt Scotch Wisky
9
Teeling Whiskey Irish Whiskey
9
Oban 14 Single Malt, Scotch Whisky
9
Plantation Barbados Rum Caraibi ’20 th Annyversary
10
Carlos Imperial – Brandy Dee Jerez Solera Gran Riserva
10
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo e sottoposto preventivamente, ai sensi del Reg. CE 853/04, a trattamento di abbattimento rapido
* In caso di mancata reperibilità del prodotto fresco, potrebbero essere utilizzate materie prime congelate di alta qualità